Ervas - Especiarias - Saúde

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Vídeo: Ervas - Especiarias - Saúde

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Vídeo: Ervas secas e especiarias - Chef Taico 2024, Março
Anonim

Ervas e especiarias na dieta

As ervas e as especiarias não só oferecem variedade na dieta, mas também fornecem ao corpo vários ingredientes que podem ter um efeito positivo na saúde. Ervas e especiarias também são usadas em várias misturas de chás (de especiarias), bem como em chás medicinais e medicinais, principalmente na forma seca.

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  • Ingredientes que promovem a saúde
  • Ervas e especiarias: qual é a diferença?
  • Ervas selvagens comestíveis
  • Ervas e especiarias como remédios

Ingredientes que promovem a saúde

Essas substâncias notáveis incluem as chamadas substâncias vegetais secundárias. Eles fazem parte da nossa dieta diária e são encontrados em vegetais, frutas e ervas e especiarias. Eles cumprem muitas funções na planta (por exemplo, servem como substâncias de defesa contra predadores ou ataque microbiano). As substâncias vegetais secundárias incluem óleos essenciais, substâncias amargas, substâncias pungentes e corantes. Eles também afetam nossos corpos de forma diferente. Certos pigmentos, como os flavonóides, estimulam o sistema imunológico e protegem nossas células. As substâncias amargas e quentes estimulam o trato gastrointestinal e os componentes individuais dos óleos essenciais são até eficazes contra bactérias e vírus. As ervas também contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais. Uma vez que são consumidos em quantidades relativamente pequenas,Eles não contribuem significativamente para o fornecimento de vitaminas e minerais ao corpo, mas complementam a dieta de forma significativa e fornecem mais sabor. Além disso, eles nos ajudam a limitar o consumo de sal.

Você pode encontrar mais informações sobre substâncias vegetais secundárias em Fitoquímicos: Ocorrência e efeitos.

Ervas e especiarias: qual é a diferença?

Especiarias e ervas são partes das plantas que são adicionadas aos alimentos para melhorar o sabor. São usados em pequenas quantidades, secos ou frescos. Dependendo da parte da planta usada, é feita uma distinção entre especiarias de folha, especiarias de flores (botões como cravo e alcaparras, partes de flores como o estigma de açafrão), frutas, sementes, cascas, especiarias de rizoma e cebola.

Botanicamente, as ervas são apenas as partes "verdes", ou seja, as partes não lenhosas da planta, incluindo suas flores. Isso significa essencialmente as especiarias clássicas de folha, como tomilho, orégano, manjericão, salsa ou endro. Eles diferem das outras especiarias apenas em sua “natureza verde” e você poderia facilmente dizer “especiarias com folhas” para eles, mas o termo ervas se tornou comum nos últimos anos. As ervas, em particular, costumam ser usadas frescas e podem refinar os pratos em quantidades um pouco maiores do que o normal com especiarias.

Nota: Prefira ervas e especiarias da agricultura orgânica, pois nenhum pesticida químico sintético ou fertilizante sintético é usado em sua criação ou cultivo.

Ervas selvagens comestíveis

O termo ervas silvestres inclui plantas silvestres, como dente-de-leão, urtiga, mil-folhas, erva-de-bico, espuma do prado e alho selvagem. Alguns deles, como o alho selvagem, são difíceis de cultivar e precisam ser colhidos. Eles podem ser encontrados em locais naturais, como prados, florestas ou planícies aluviais. Algumas ervas selvagens, como a urtiga ou a erva-de-bico, têm um sabor suave e também podem ser usadas como vegetais na cozinha. Outros como o mil-folhas, a espuma do prado e também a hortelã selvagem são amargos, picantes e / ou muito aromáticos. Pertencem às especiarias selvagens e são utilizadas apenas em pequenas quantidades.

Ervas e especiarias como remédios

“Uma erva é cultivada contra todas as doenças”: ervas e especiarias são usadas em várias misturas de chás (de especiarias) e como chás medicinais e medicinais. Eles geralmente são preparados em forma seca como chá. Na fitoterapia, os princípios ativos das plantas são usados e os medicamentos são feitos a partir deles.

Nota Nos perfis: Ervas e Especiarias você poderá saber mais sobre as propriedades e ingredientes de cada representante.

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