Hissopo - Léxico De Ervas E Especiarias

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Hissopo - Léxico De Ervas E Especiarias
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Vídeo: Hissopo - Léxico De Ervas E Especiarias

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Vídeo: temperos e jardins , erva alfazema de caboclo ou Hissopo. 2024, Março
Anonim

hissopo

O hissopo, uma erva desconhecida, tem um sabor não apenas tão exótico quanto seu nome parece - picante e ligeiramente amargo. Ele fornece uma nuance refrescante em salgados e doces. O hissopo acompanha bem pratos intensos de carne e peixe, sopas, guisados e saladas. Mas também confere um aroma refrescante aos preparados de frutas e sobremesas, como compotas ou saladas de frutas. Também pode ser usado para dar sabor a bebidas…

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  • Botânica
  • Ingredientes, cheiro e sabor
  • Uso e preparação

Botânica

O hissopo (Hyssopus officinalis) é um subarbusto perene que atinge 60 centímetros de altura. Provém da família das menta (Lamiaceae) e apresenta flores brancas, rosas ou azuis dependendo da variedade. Suas folhas estreitas e lanceoladas têm entre um e 3,5 centímetros de comprimento e até seis milímetros de largura. O vernáculo também chama hissopo Josefskraut.

Nota O hissopo é uma planta pouco exigente e adora locais ensolarados.

Ingredientes, cheiro e sabor

O hissopo tem um sabor ligeiramente amargo, semelhante ao da cânfora, com leves tons de menta. Dependendo do tipo, o óleo essencial é composto de forma diferente; As variedades cultivadas contêm, entre outras coisas, (iso-) pinocamona, β-pineno e limoneno.

Uso e preparação

Folhas frescas e secas e pontas de rebentos jovens são usadas para temperar. No entanto, devido ao seu aroma intenso, o hissopo deve ser usado com moderação. Suas flores decorativas chamam a atenção e também podem ser consumidas em saladas, por exemplo. As flores têm sabor menos intenso do que as folhas e as pontas dos rebentos.

O hissopo acompanha bem pratos intensos de carne e peixe, sopas, guisados e saladas. Mas também dá preparações de frutas e sobremesas, como compotas ou saladas de frutas que dão certo. O hissopo também pode ser bebido como chá em pequenas quantidades. O refrescante hissopo também é usado para dar sabor a bebidas e chás de ervas.

Nota O hissopo não deve ser cozido, pois perde rapidamente o aroma.

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