Pão De Açúcar - Receitas Saudáveis e Mais

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Anonim

Pão de Açucar

Seu nome deve-se à semelhança visual com um pão de açúcar - mas em termos de sabor, os dois não têm nada em comum. O pão de açúcar tem uma nota azeda e amarga e é um excelente complemento para as misturas de salada de inverno. O pão de açúcar não só pode ser consumido cru, mas também cozido, gratinado, grelhado ou cozido como verdura. Ele está disponível no cultivo local de outubro a dezembro…

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Botânica

As saladas são amplamente divididas na família da alface ou chicória. O pão de açúcar pertence ao gênero da família da chicória (plantas da chicória), juntamente com a salada de chicória e frisée, chicória e radicchio. Pão de açúcar, chicória e radicchio juntos formam uma subespécie especial - Cichorium intybus var Foliosum.

Essas saladas são típicas do outono e do inverno. Chicórias geralmente têm um sabor ligeiramente amargo. No exterior, o Pão de Açúcar também é conhecido pelos nomes de salada de chicória, couve de carne, cabeça de cristal, chicória de outono e chicória. Suas folhas são alongadas, ovais e de cor verde claro a amarelo.

ingredientes

O pão de açúcar contém vitaminas do grupo B e vitamina C, bem como os minerais potássio e cálcio.

porção comestível, cru

porção comestível, cru

Ingredientes do pão de açúcar

por 100 g de

Ingredientes do pão de açúcar

por 100 g de
Energia (kcal) 14º Ferro (mg) 1
Gordura (g) 0,2 Vitamina A (µg) 0,1
Proteína (g) 1,2 Vitamina B1 (mg) 0,07
Carboidratos (g) 1,5 Vitamina B2 (mg) 0,08
Fibra dietética (g) 1,6 Niacina (mg) 0,3
Potássio (mg) 230 Vitamina B6 (mg) 0,07
Cálcio (mg) 35 Vitamina C (mg) 14º
Magnésio (mg) 10 Vitamina E (mg) 0,5

Uso e preparação

O pão de açúcar é geralmente cortado em tiras após a lavagem.

Você pode comê-lo cru como salada, mas também cozido, gratinado, grelhado ou cozido como verdura. Mergulhe-o brevemente em água morna para reduzir seu sabor amargo. Um molho de iogurte também reduz o amargor. O seu aroma azedo acompanha bem componentes ligeiramente adocicados como maçã ou cenoura.

Nota O pão de açúcar também pode ser cozido, grelhado ou fervido.

armazenamento

Se armazenadas em local fresco, as pontas do pão de açúcar podem ser guardadas por três a quatro semanas.

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