Groselha - Receitas Saudáveis e Mais

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Anonim

Groselhas

Pequeno, mas poderoso! A suculenta groselha tem um sabor agridoce refrescante e é particularmente adequada para processamento em compotas e compotas. Em comparação com outras bagas, as groselhas podem ser armazenadas relativamente bem. Você também pode congelá-los inteiros ou como uma polpa de fruta filtrada. As groselhas cultivadas no local estão disponíveis nos meses de verão, de junho ao final de agosto…

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Botânica

A groselha (Ribes uva-crispa) cresce como um pequeno arbusto até um metro de altura, os ramos têm espinhos. No vernáculo austríaco, a groselha também é conhecida pelo termo Agrasel. Os frutos de até dois centímetros de largura, esféricos a ovais pertencem junto com a groselha à família da groselha (Grossulariaceae), gênero Ribes. A base da flor é geralmente bem visível na fruta. Dependendo da variedade, a casca do fruto é coberta por pêlos mais ou menos felpudos, a cor varia do esbranquiçado ao verde ao amarelo ao marrom claro ou vermelho. Suas reconhecíveis listras verticais brancas na casca da fruta são típicas. Quando maduras, as bagas têm um sabor doce e azedo e são particularmente suculentas. As numerosas sementes dentro são comestíveis.

Nota A baga josta foi criada a partir de um cruzamento entre groselha e groselha.

ingredientes

As groselhas fornecem vitamina C, vitamina E e precursores da vitamina A. Elas também contêm os minerais potássio, cálcio e magnésio. Além de seu conteúdo relativamente alto de açúcar de 7,1 gramas, as groselhas também fornecem três gramas de fibra por 100 gramas, que são digestivas. A nota ácida é criada pelos ácidos málico e cítrico (ácidos de frutas) que contém.

porção comestível, cru

porção comestível, cru

Ingredientes de Groselha

por 100 g de

Ingredientes de Groselha

por 100 g de
Energia (kcal) 37 Ferro (mg) 0,6
Gordura (g) 0,2 Vitamina A (µg) 18º
Proteína (g) 0,8 Vitamina B1 (mg) 0,02
Carboidratos (g) 7,1 Vitamina B2 (mg) 0,02
Fibra dietética (g) 3 Niacina (mg) 0,3
Potássio (mg) 203 Vitamina B6 (mg) 0,02
Cálcio (mg) 29 Vitamina C (mg) 34
Magnésio (mg) Dia 15 Vitamina E (mg) 0,6

Uso e preparação

As groselhas são consumidas cruas como fruta ou processadas em compota, compota ou puré. Eles também são muito adequados como ingrediente em chutneys agridoces. As groselhas também são utilizadas como cobertura fresca para bolos ou bolos e como elemento decorativo.

Nota Uma leve coloração marrom durante o processamento não tem impacto negativo no sabor e digestibilidade.

armazenamento

Em comparação com outras frutas, groselhas podem ser armazenadas relativamente bem. Conservam-se no máximo por uma semana no compartimento de vegetais da geladeira. Para um armazenamento ideal, frutas abertas e frutas muito moles devem ser separadas. Se você quiser armazenar frutas inteiras no freezer ou no freezer, é melhor pré-congelá-las em uma bandeja para evitar que grudem no saco.

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